대구시 동구청은 지난 3일,4일 2014년에 선정된 동구 대표음식인 『동구5味』(닭요리, 오리요리, 산채요리, 연근요리, 미나리삼겹살)를 접목하여 개발한 메뉴의 보급을 위한 요리강습회를 팔공산 동화사・갓바위집단시설지구 음식점 영업주를 대상으로 직접 찾아가서 개최하였다.
이번 강습회는 백숙, 비빔밥 등 획일화된 팔공산 지역 먹거리에 대한 차별화 전략으로 집단시설지구별 사전조사 등을 걸쳐 남영숙 푸드외식연구소 소장이 지역적 특성과 여건을 고려하여 개발한 약선버섯전골, 단호박훈제오리보쌈, 산채나물구절판 등 업계에 보급 가능한 메뉴를 중점적으로 실시하였고 건강에 관심이 많아진 사회적 분위기를 반영하여 저염 요리로 개발되었다.
이번에 실시한 요리강습회를 9월 10일~11일에는 서촌·파계집단시설지구에 차례대로 찾아가 집단시설지구별 특색을 살린 맞춤형 요리강습회로 이뤄질 예정이다.
장금주 위생과장은 “이번 강습회를 통해 지역대표 음식인 동구5미를 브랜드화하고 침체된 팔공산지역 먹거리촌의 음식관광산업에도 기여할 것으로 예상되며 더불어 미나리, 연근 등 지역특산물 소비 촉진을 유도해 지역경제 활성화에도 보탬이 되길 바란다”라고 말했다.
