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| 어수리/사진=영양군 제공 |
3월이 되면, 향긋하고 쌉싸름한 맛이 특징인 어수리 나물이 가장 먼저 봄을 알린다.
어수리는 해발 700~800m 이상 높은 산에서 자생하며, ‘동의보감’에서는 ‘왕삼’으로 언급되기도 한 식물로, 피를 맑게 하고 염증을 완화하는 데 효과적인 약재로 사용되었다.
특히 임금님 수라상에 오르기도 했으며, 그 귀한 대접을 받았다. 청정 지역에서 자생하는 어수리는 겨울철 눈 속에서 싹을 틔우며, 특유의 생명력으로 봄을 가장 먼저 맞이하는 산나물이다.
특히 일월산 자락에서 자란 어수리는 그 맛과 향이 뛰어나 전국에서도 최고의 품질로 평가받고 있다.
어수리의 본격적인 출하가 시작되는 4월에는, 1~2주간의 주문이 밀릴 정도로 인기가 높다.
미리 봄을 만끽하고 싶은 이들은 사전 주문을 권장한다.
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| 두릅/사진=영양군 제공 |
4월에는 또 다른 산나물, 두릅을 만날 수 있다. 두릅은 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민(B1, B2, C)과 사포닌이 풍부하여 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋은 효과가 있다.
두릅 중에서도 '개두릅'은 강한 쌉싸름한 맛과 향을 지니고 있으며, 비타민 C와 칼슘이 풍부하고 약효가 뛰어나 최고의 평가를 받는다.
자연산으로 자생하기 때문에 하우스 재배가 어렵고, 가격이 상대적으로 비싸다. 또한, '참두릅'은 단백질, 철, 칼륨, 인, 미네랄을 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있어, 향이 약해 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.
이 두릅의 정유 성분은 신경을 안정시키고 마음을 편안하게 하는 효과도 있다.
두릅을 살짝 데쳐 초장에 찍어 먹으면, 봄의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 사치스러운 맛을 경험할 수 있다.
5월이 되면 영양군 일월산 자락에서 자란 다양한 산나물들이 본격적으로 쏟아진다.
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| 곰취나물/사진=영양군 제공 |
곰취, 취나물, 참나물, 산마늘, 고사리 등 봄 향기를 가득 머금은 산나물들은 쌈채소로 먹거나 무쳐서 먹기에 좋다.
오도창 영양군수는 "다가오는 봄, 청정 영양군에서 자란 향기 좋고 맛도 좋은 산나물은 식탁에 봄기운을 가득 채워준다"며, "영양군에서 나고 자란 산나물로 맛과 건강을 동시에 챙기시기를 바란다"고 전했다.
이제 겨울이 지나고, 봄의 기운을 머금은 산나물이 여러분의 식탁을 찾아오는 계절이 다가오고 있다.
